 
塩＆醤油 ￥６５０
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平成軒 （札幌）
札幌に旭川ラーメンが広まる前に開業。
秘伝の技５０年のスープは豚骨、野菜、魚介類をブレンド完成したスープを真空パックで送られてくる、
醤油は、パイタンに濃い口醤油をブレンド、味噌のような濃い色になる
醤油は全体的にしょっぱかった
塩は、北海道オホーツク産の自然塩、飲み口はやわらかく、なれるまでは物足りないらしいです 、「塩はあまり味が無いような・・」感じがしたのは自然塩のため！？
麺は自家製、かんすい少なめの麺、湯切りは自動湯きり機？でおこなう
化学調味料なしの無化調ラーメン
自然保護を考え割り箸ではなく、くるみの木を使用した箸を使用、無論そのつど高温殺菌を行うらしい
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埼玉県さいたま市南区沼影１−８−１７
ラーメンアカデミー内 |
JEFのおすすめ度
 ３点 |
営業時間 １１：００〜２３：００
定休日 年中無休
駐車場 なし、周辺に１００円P多数あり |
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